主料:牛肉500克、鸡蛋一个。调料:油、盐、鸡精、料酒、淀粉、葱、姜。做法:1、先将牛肉洗净切成1毫米左右的薄片。2、将切好的牛肉片放入器皿中,加盐、鸡精、料酒、姜末、淀粉、鸡蛋清拌匀腌制10分钟备用。3、开锅,倒入适量调和油,待油温八成热时,放入牛肉用筷子划开过油后关火。4、撒上葱花即可上盘。