1、猪肉绞成肉末放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。2、在搅拌好的猪肉末中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50毫升的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。3、继续加入葱末、姜末，再加入酱油10毫升，料酒10毫升，白胡椒粉二分之一茶匙，香油1茶匙，搅拌均匀后将肉馅捏成小圆球。4、热锅，加入沙拉油，将捏好的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。
