芝麻茄子的做法如下:1、将茄子去蒂、皮,切成条;2、加少许水拌均匀,并加入淀粉拌均匀;3、炒锅注油烧至六成热,下入茄条炸至金黄色,捞出控油;4、炒锅注油烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝锅,放入茄条,加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精、水烧开;5、加白芝麻,翻炒均匀即可。