准备材料:干大蒜40头,酱油1000克,醋500克,水1000克,白糖50克,花椒2克,八角6克1、将干大蒜剥掉外面一层皮备用。2、取一个大脸盆,将蒜加水放入浸泡一天,期间换两次水。3、一天后取出大蒜沥干水分。4、在锅中放入准备好的酱油、醋、花椒、八角、白糖、水大火煮开后关火。5、将大蒜放入干净无水的容器中。6、倒入糖醋汤,盖上盖子将大蒜腌制10天就可以。7、10天后制作好的腌糖蒜即可取出食用。