金枪鱼头怎么做好吃?家炖金枪鱼的做法。洗净的金枪鱼,切成段,沥干水备用。切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。做锅,加入油。把沥干水的鱼段,两面沾满干面粉和淀粉。放入油锅中,把鱼段炸成两面金黄色盛出。装入盘中备用。做锅,把鱼段放入锅中,加入料酒、盐、糖、醋等调料。放入葱、姜、辣椒丝、大料放入水盖上锅盖炖煮。待炖出鱼香时,加入香菜、蒜苗末。装盘即可。