炒鸡蛋时，鸡蛋不粘锅底的方法如下：1、搅拌鸡蛋时，一定要将鸡蛋搅拌均匀，使蛋黄和蛋清融合在一起；2、炒鸡蛋前，在平底锅内放足油，摇晃平底锅，使油均匀覆盖在锅内；3、倒入油后，当油微热时，再将蛋下锅，可以防止鸡蛋粘锅。4、不可把鸡蛋倒在油中央，应延着油和锅壁的边缘大量倒入；5、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，防止鸡蛋被炒焦。
