菠菜炒猪肝的做法:1、将猪肝用清水泡半小时以上,洗净后切薄片;2、菠菜洗净用热水焯水,之后沥干;3、用生抽,料酒,淀粉,少许糖和盐,将猪肝腌制十五分钟;4、热油加姜末炒香;5、下入腌制好的猪肝翻炒至可切断;6、最后加入焯过水的菠菜翻炒均匀即可。