1、让商家把鱼剖好后剁成块，回来清洗后用料酒，花椒，少许盐码味。2、备泡椒、泡菜、葱姜蒜。3、把油烧热后，放入豆辦酱，葱姜蒜，泡椒，泡菜炒香，加米酒，香醋，白糖翻炒均匀。4、加水，调整好汤味，烧开后把鱼块加入再烧开后，改用文火烧20分钟以上。5、逞着热撒上些香菜或葱花即可。
