椒盐虾的做法：1、将虾潺头部剪去，去除内脏清洗干净。2、切段，然后由中间劈成片状。3、用姜片，盐、鸡精、料酒腌制15分钟左右。4、腌制后沥干水分，沾上蛋清，扑上生粉。5、锅内入油，大概六七成油温时放入，炸至虾潺酥黄。6、沥干油，趁热放入椒盐翻锅，撒上葱花即可上盘。
