三杯鸡翅的正宗做法：1、准备好鸡翅，洗干净备用。2、鸡翅斜划三刀，焯水捞出控干。3、鸡翅用生抽和老抽按一比一比例腌制，放入食用油、啤酒腌十分钟。4、锅烧干，把鸡翅和腌鸡翅的水倒进锅里，大火烧。5、汁水快干的时候放点鸡精即可出锅。三杯鸡翅属于典型的江湖菜。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。三杯鸡成菜后，浓油赤酱、浓香扑鼻、汁鲜味美。
