鳓鱼的做法:1、准备一点葱姜,洗净。2、去鳞鳃和内脏洗净后一切三段。3、取中段,用盐抹遍,肚子里也得抹一遍。4、用保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏一晚。5、第二天取出冲洗一下,重新放入盘子中,加姜片,和料酒。6、放入蒸锅,蒸熟后,开盖撒入香葱焖5分钟后取出即可。