1斤鱼需要10到15克盐。食材:鱼30斤、盐300克。做法如下:1、备齐原料:两条大鱼和食盐;2、刮去鱼鳞,将鱼洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口;3、扒开鱼肚子,将鱼的内脏掏出,将鱼头切掉,将鱼洗净;4、用食盐将鱼身里外抹两层食盐,放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天;5、将铁丝穿于鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂到室外晾晒;6、晒4至5天,将鱼晒至七成干即可。