面筋塞肉菜肴做法：热锅放入适量油，放入蒜茸与干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄为煎一下。再添入适量生抽、老抽、糖与辣酱炒匀。倒入适量清水以面筋球的2/3，转中火微焖15-20分钟在再转大火。加入适量水淀粉勾芡，让汤汁变稠后即可装盘上菜。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
