甜酱做法:1、将炒锅烧热放入少许油；2、五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水；3、然后把糖放入，待糖融化后出锅就可以了。辣酱做法:1、豆豉切细末，备用；2、姜洗净并沥干水份，切丝备用；3、葱洗净并沥干水份，切小段备用；4、取一碗，将豆豉与辣椒粉、蒜末、花椒粉、盐一起放入碗内，调匀备用；5、起锅，待锅烧热后放入沙拉油后，再放入姜和葱一起以小火慢烧；6、待葱烧至焦黄后，即捞起葱姜；7、再将热油冲入碗内，一起搅拌均匀即完成。
