主料:鸡腿肉150克,笋50克,干淀粉6克,鸡蛋清20克。配料:百糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。做法:1、将鸡肉切成小丁,撒上精盐腌一下。2、加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀,连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟,沥去油。3、将葱切成丝,将酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可。