材料:土豆2个,花生油50克,吉士粉100克,鸡蛋黄两个,盐少许,鸡精少许,干淀粉10克,番茄沙司5克。做法:1、将土豆去皮洗净切粗条;2、加入盐、鸡精、蛋黄、吉士粉拌匀,使每根土豆条都裹上调料,拍上干淀粉拌匀待用;3、锅内倒入花生油烧至五成热,放入薯条,用小火慢炸,炸至熟透呈金黄色后,捞出沥油;4、将油烧热,倒入薯条大火复炸一次,可以使薯条外焦里嫩;5、番茄沙司盛于碟中做蘸料,配薯条食用。