主料:猪肝适量。辅料:盐适量,醋少量,酱油少量,淀粉适量,干红辣椒少量,青菜少量,青蒜适量。溜猪肝千张的做法步骤:1、 猪肝切片冲洗干净滤干水,加盐,几滴醋,酱油,少许淀粉抓匀备用;2、 干红椒数只,青菜切段,青蒜切段;3、 炒锅烧油,下猪肝迅速滑炒变色盛出;4、 余油下干红椒呛锅,撒少许盐煸出香味,倒入剩下的青蒜叶和猪肝一起翻炒即可。