1、鸡用黄酒和盐洗干净切块;2、葱白切段;3、泡发好香菇,香菇水留用,一半水用来煮饭米饭;4、放入葱白、蒜粒姜片爆香鸡块至变色;5、放入黄酒少许、鸡汁少许、糖少许、耗油少许、盐少许、胡椒粉少许;6、倒入香菇水和香菇,焖8分钟大火收汁淋上黄酒;7、盛好米饭即可。