黄皮酒的酿制方法为:1、准备3斤左右高度散装的白酒;2、准备1000克黄皮;3、把黄皮的柄剪掉,注意保留一点柄;4、把黄皮用水加点盐巴清洗干净;5、然后用过滤的盆晾干;6、准备一个罐子,洗净,并擦干水分;7、罐子第一层放冰糖,再放黄皮;8、然后按照顺序一层冰糖、一层黄皮;9、装好后盖上盖子,注意罐子的盖子不能盖紧,需要留点小缝透气;10、等待发酵即可。