茶叶中的儿茶素就是苦味的,有苦味才是正常的茶。如果喜欢淡茶,可以放量少一些。在半发酵茶中苦味是无可避免会存在的,只是程度与性质的不同。形成的原因为:1、杀菁不足,内含物质无法转化;2、季节因素,温度高、日照强的季节里所采的茶菁较苦;3、品种特性,通常大叶种较小叶种为苦;4、菁叶成熟度,通常嫩叶较苦;5、另有土壤、施肥、树龄、茶园管理等皆会有影响。