普洱茶的酸味与堆味可能是多种原因造成的，列举其中部分，如下所示：渥堆发酵时堆味控制不好，特别是快出堆时，如堆温过高或降温过快会导致酸味与堆味；也可能是发酵过轻导致；也可能是仓储不当导致；还可能是茶箐自身原因导致。
