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土豆丝放久了会变成什么颜色
分类:
经验
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土豆
中含有一种多元酚类的单宁物质,又称为鞣质。单宁在酶的作用下,极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变。为了避免单宁物质遇空气氧化,应将切好的土豆、藕放在清水或淡
盐水
中泡,使之与空气隔绝,就不会
变色
了。
标签:
土豆丝
放久
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