适量的面粉加入少许的食用碱粉。再加凉水，不停的向一个方向搅拌，搅拌成如图的面糊状，搅至没有生面糊。锣锣底部抹油倒入少许的面糊。马上转动锣锣好让面糊摊薄一点。锅中烧水，水开放入锅中蒸3分钟。出锅放入凉水中，在上面再刷一点油，凉一会就可以拿出来。凉皮都做好后，开始切凉皮。再调料汁，用一个碗放入适量的盐、鸡精、醋、生抽、香油、辣椒油、蒜泥搅拌均匀即可。把调好的料汁倒入切好的凉皮中，再放一些黄瓜丝拌匀就可以品尝。
