爆炒三丝虽为素菜，但材料具有抗癌活血的功效，对人体健康有极大帮助，而且制作简单。卷心菜，洋葱，胡萝卜切丝葱姜切末，干辣椒切段，蒜切片锅烧热放油，六成油温放姜，依次放入葱，蒜，干辣椒炒香，放入胡萝卜丝继续翻炒卷心菜入锅，大火快炒几下放入稍许生抽，放洋葱爆炒片刻加适量盐，翻炒几下即可出锅。
