正宗的豆豉鲮鱼拌油麦的做法:一.材料:油麦菜400克、豆豉鲮鱼150克、大蒜末50克、盐适量、酱油20克、米醋30克二.做法:1、把豆豉鲮鱼取出来。2、把豆豉鲮鱼切碎放入盆中。3、把大蒜捣成蒜泥。4、把蒜泥和豆豉鲮鱼等调味品调和在一起。5、油麦菜切三公分的段。6、把油麦菜和调好的豆豉鲮鱼一起调合均匀即可装盘。7、撒上芝麻即可。