步骤:1、鸡洗净后捞起;2、斩块,加几块咸鸡提味;3、2种鸡块倒入锅中冷水焯水后捞起洗净;4、竹笋去壳去老根切滚刀块后洗净,准备生姜片;5、锅内水开后下入笋块焯烫一分钟捞起;6、先把鸡块加入砂锅,加满清水,加入生姜片;7、盖上烧到冒小气泡加入料酒;8、撇清浮沫;9、盖上大火煮开后转小火煮一小时;10、一小时过后鸡汤金黄,倒入竹笋大火煮开后盖上转小火再炖半小时;11、之后打开尝试味道后加盐调味后熄火;12、盛入碗中撒上葱花上桌。