用面粉。1、精肉块适量,用榨汁机打成肉末状;2、淀粉比例:按肉的1/3,研磨成粉;3、精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许,搅拌均匀;4、在调好的精肉末中加入磨好的淀粉,搅拌均匀,静置1-2小时就可以下锅。