可能是火候不好。炒土豆丝做法如下:主料:土豆300克。辅料:大葱5克。调料:盐6克、味精2克、醋3克、胡麻油2克、花生油8克。1、大葱洗净切成丝待用,土豆削去外皮洗净,切成粗细均匀,长短一致的细丝放入大碗中浸泡片刻,捞出虑净水分;2、炒锅置火上,烧热后注入花生油,四成油温时下入土豆丝翻炒然后放入醋,接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可。