用料：姜、清水。具体制作法：1、将姜清洗干净后捣成姜末；2、将姜蓉倒出，放入小碗中；3、在小碗中添加适量清水浸泡；4、浸泡20分钟，取汁即可。特点和用法：将姜的辛辣气泡入水中，姜汁便有了姜的功效，用姜汁代替姜能使菜品整洁。可用于烹制前腌渍，烹制中调味及凉拌菜品等。
