猪肉怎么才能炒又软又嫩

大火热油，小火爆香葱姜蒜；锅中放肉，炒掉肉里边的水分后放酱油、少于盐；中火翻炒，约3分钟后加入葱姜，洒少许水；放入青菜翻炒；出锅完成。