伊面的做法：1、面饼放滚水中焯熟，沥干待用；2、上汤煮滚，放入面条炆至干，拌入韭黄；3、加入热油，慢火煎至金黄香脆，切件后上碟，可加芫荽装饰。糖及香醋伴食；4、而且 面条炆干后，先在镬中堆成圆饼状才加入热油煎香。
