材料:扇贝1000克、嫩姜丝50克、陈醋30克、生抽30克、芥末油15克。清水煮扇贝的方法步骤如下:1、把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合,作为沾料备用;2、将小扇贝用清水浸泡;3、用刷子把扇贝的壳洗干净;4、洗刷干净后再用清水浸泡五个小时,每隔一小时换一次水,使扇贝吐出沙子;5、把冲洗干净的扇贝装入厚底锅,加入水和精盐;6、盖好锅盖,中火蒸至锅的边缘开始冒气;7、将扇贝转小火焖5分钟即可。