一.原料:鲢鱼头400克、调和油适量、食盐适量、花雕酒适量、当归适量、姜适量。二.做法:1、准备好鲢鱼头,姜和当归。锅内油菜烧热后加入姜丝爆香。2.加入鱼头煎,翻一面煎至金黄色。加入花雕酒出香味。3.加适量清水和当归大火煮沸后,改小火煮25分钟并入食盐即可。