晚上吃炒豆芽不会胖，豆芽含有大量的维生素，有利于身体的健康。豆芽也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用的“芽菜”。
