甲鱼炖汤需准备食材:甲鱼、肥肉、姜、葱、蒜、菜籽油、料酒、盐、糖。一共4步,以下是甲鱼炖汤的详细操作: 操作/步骤 1、焯水 冷水下锅将甲鱼焯水,捞出备用。 2、翻炒 锅烧热,放油、肥肉煸炒出油。葱姜蒜炒出香味,倒入甲鱼翻炒至肉色灰白。 3、盛入砂锅 倒入料酒翻炒均匀关火,盛入砂锅,倒入足量的开水。 4、慢炖 大火烧开小火慢炖1小时左右,出锅前放糖、盐调味即可。