黄焖鸡的做法:1、鸡肉加姜片、料酒焯水,晾干备用。2、油热小火下冰糖炒化(一定是小得可怜的那种哦,不然会黑掉)。3、倒入鸡肉翻炒上色。4、加入料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱,翻炒均匀。5、倒入泡好的香菇、土豆块,加清水没过食材,放一勺盐。6、小火炖15分钟,再放入青红椒,稍微收汁。