膳食结构的类型：营养过剩型：谷物消费量少，动物性食物消费量大。属高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维，以欧美发达国家膳食为代表。尽管膳食质量比较好，但营养过剩。营养平衡型：动、植物性食物消费量比较均衡，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等摄入量基本符合营养要求，膳食结构比较合理，以日本人的膳食为代表。营养缺乏型：以植物性食物为主，动物性食物较少，膳食质量不高，蛋白质、脂肪摄入量都低，以发展中国家的膳食为代表。
