用料：猪蹄、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、料酒、盐。具体做法如下：1、猪蹄去毛刮皮，洗净沥干水份，用盐和花椒均匀涂抹全身，腌制3到5小时；2、清水洗净，入开水里烫10分钟，捞出洗去浮沫；3、猪蹄放入砂锅，加水没过猪蹄，大火烧开，放料酒、姜、八角、桂皮、干辣椒，改小火煮90分钟，关火，焖20分钟即可。
