原料：猪腿肉2500克。调味料：酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精制盐2汤匙，花椒30粒，桂皮1块，茴香5颗，八角3瓣，水1杯。做法：1、将除白酒以外的的调料调匀，烧开，放凉后倒入白酒；2、将带皮猪后腿肉顺切，切成3厘米宽的长条，放入调料汁中浸泡，注意浸泡肉的容器不要使用铝锅；3、密闭腌制2天后，肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，即可捞出；4、用粗绳将肉穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；5、食用时，隔水蒸20分种，放凉后切片即可。
