1、先把准备要切的肉块洗净，整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中，然后再把肉块放入冰箱冷冻室里；2、等到肉块被冻至半硬状态时，通常情况下冷冻40分钟左右，稍大的肉块则要适当增加冷冻时间；3、切猪肉时要顺着肉的纹理来切，让猪肉的纹理与刀面保持平行，这样切出来的肉片纹路呈川字状。
