蒸山药每一百克所含热量约为57大卡。山药热量较低，是非常适合减肥期间食用的。同时每100克的山药中还含有11.4克的碳水化合物和1.4克的粗纤维。山药一般指薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本，分布于朝鲜、日本和中国；生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。块茎为常用中药怀山药，块茎富含淀粉，可供蔬食。
