不能重复使用;原因如下:1、腌制食品含有亚硝酸盐;2、亚硝酸盐含量变化开始高,半个月到一个月间下降,3至6个月后大量增加,不能重复使用,亚硝酸盐是致癌物质;泡菜酱做法如下:材料:苹果,梨,姜,蒜,洋葱,葱,青辣椒,糯米粉,小鱼干,盐,鱼露,味精,糖,辣椒粉;1、小鱼干理干净,剁碎;2、放水中煮至软;3、糯米粉加冷水调成液状;4、加入煮小鱼干的锅里,搅拌至熟,移开放凉;