凤菇猪脑的做法:主料:鲜凤尾菇、猪脑。调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、麻油、肉汤。步骤如下:1、将凤尾菇去杂洗净,放入沸水锅内焯透,捞出撕成片。2、将猪脑洗净后剥去脑膜,放在碗内。3、锅中注入肉汤,然后放入猪脑、料酒、精盐、葱段、姜片、味精。4、中火烧沸后改为小火炖,加入风尾菇,炖至猪脑熟透,凤尾菇入味,拣出葱姜,出锅装碗即成。