1、瘦肉切丝,放点生抽,腌制10分钟;2、芹菜摘去叶子,洗净,划成细条,切成一寸左右的段;3、蒜切片,干辣椒切段;4、热锅凉油,下入肉丝炒散,肉丝变色后,放入辣椒、蒜片、芹菜段;5、翻炒几下,放点生抽,菜快出锅时放盐;6、顺锅边烹入醋,翻炒几下,关火,出锅。