做法如下:1、猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份。2、用盐和花椒均匀涂抹猪蹄,腌制3到5小时,再将猪蹄清水洗净入开水里烫10分钟捞出,洗去浮沫。3、将腌制的猪蹄放入砂锅加水,水量没过猪蹄即可。4、开大火将备好的料酒,姜,八角,桂皮和干辣椒放入砂锅中。56改小火煮90分钟,再关火焖20分钟出锅即可食用。