1、珍珠笋切段,牛肉切薄片,红椒,香芹切小条,蒜子切片2、牛肉加入适量的盐,糖,生抽,生粉,胡椒粉,花生油腌制3、准备一个料汁(盐,糖,生抽,蚝油,生粉,清水,芝麻油4、锅坐水,水开入珍珠笋焯烫断生,捞出过凉备用5、锅烧热,放油,滑炒牛肉,变色盛出备用6、起锅,放油,爆香蒜子7、放入香芹段,红椒翻炒8、放入珍珠笋翻炒9、把牛肉入锅10、大火炒匀,倒料汁11、翻炒均匀,即可出锅