原料:白菜或雀菜。步骤:1、菜去头、黄叶,在太阳下晒软,放入锅中煮,控制好火候,以筷子柔力戳进叶片为准;2、收火,热水倒掉,立刻把热菜倒进装满冷清水大盘,菜干上杂质清洗干净;3、冷却,菜晾干,挂到干净竹竿上晒,切记展开叶片;4、晴朗天气情况下,晒三天即可;5、入袋封存。