鱼可以做红烧鱼头、清炖鱼、糖醋鱼、家常烧鲫鱼、水煮鱼片、豆腐鲗鱼汤、香辣烤鱼等。红烧鱼的做法：材料：青鱼一条，胡葱两段，老抽适量，生抽适量，白糖适量，生姜适量，味精适量。步骤：1、胡葱清洗干净后切断；2、姜洗净切片；3、青鱼段去鳞片用纸擦干；4、热锅冷油，加入生姜片到散发出香味；5、把鱼小心放在姜片上面，小火煎；6、半分钟后翻面；7、加入生抽和老抽；8、加入开水到鱼的一半，大火煮；9、一分钟后加入半勺白糖；10、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅。
