1、新鲜墨鱼,洗干净去干净内脏,改切花力,炒出来好看也好吃。2、花胶前一天置冰箱冷藏先泡发好,切成圆同状待用。3、芹菜洗干净切段。4、热锅下油,葱姜蒜翻炒片刻。5、先下点肉。6、肉炒七分熟,即可放入花胶和墨鱼一起炒,炒几下放适量料酒,适量水,焖一焖。7、焖一下,水分少了,花胶胶质出来了,最后下芹菜翻炒片刻即可出锅。