辣椒切滚刀。辣椒炒土豆片是以土豆、尖椒为主材的菜肴名。做法:1、把土豆用水清洗干净后切成片状,然后用水清洗两遍把土豆片上的淀粉冲洗干净,在沥干水份备用。2、炒锅烧热然后放入适量的食用油,等油温七八成左右热时放入葱花和土豆片进行翻炒。3、土豆片翻炒至快熟时放入大辣椒同时进行翻炒。4、最后放入少量的盐、鸡精和酱香酱油翻炒均匀后就可以出锅了。5、如果炒的过程中锅里太干,可适量加些水,不要太多。6、土豆切片,尽量不要太厚,辣椒切滚刀。